Ученые выявили связь консервантов с риском серьезных заболеваний
Ученые проанализировали данные о рационе и здоровье более 100 тысяч французов
Французские исследователи обнаружили возможную связь между употреблением определенных пищевых консервантов и повышением риска развития онкологических заболеваний и диабета 2-го типа. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communications, сообщает «Газета.ru».
В ходе долгосрочного проекта ученые собрали информацию о рационе более 100 тысяч жителей Франции. Участники исследования регулярно заполняли анкеты, а специалисты анализировали связь между потреблением пищевых добавок и последующими диагнозами.
Исследование показало, что нитрит натрия может повышать риск рака простаты примерно на 30%. При этом абсолютный рост риска остается умеренным — например, курение повышает вероятность рака легких более чем в 15 раз. Сорбат калия, который используется для подавления роста плесени и бактерий, был связан с двукратным увеличением риска развития диабета 2-го типа.
Руководитель исследования эпидемиолог Матильда Тувье отметила, что выявленная связь не означает прямой причинно-следственной зависимости. Употребление продуктов с консервантами не приводит к немедленному развитию болезни, но стоит ограничивать воздействие таких веществ. Эксперты считают, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем менять потребительское поведение. Обсуждается возможность введения предупреждающих надписей на продуктах, содержащих нитриты и нитраты.