Попади «В Десятку» и почувствуй лето на вкус

За год «В Десятку» попали 160 000 гостей

Казанскому ресторану «В Десятку» не так давно исполнился год. Это важное событие отпраздновали масштабной вечеринкой: свое мастерство показывали три шеф-повара из разных ресторанов города и шеф-кондитер, был представлен масштабный диджей-сет, а гостей радовали сюрпризами и развлекательной программой.

Праздновать определенно было что: за год ресторан стал яркой звездой на гастрономической карте города. Вдумайтесь в эту цифру: за год «В Десятку» посетили 160 000 человек! Смелое решение открыть высокоуровневый ресторан в спальном районе города полностью оправдалось: сюда едут со всей Казани. Заведение собрало внушительный урожай наград — и это, напомним, лишь за первый год своей работы!

• Ресторан вошел в топ-20 лучших заведений Казани, по версии Ultima Guide от «Яндекс Еды».
• По итогам 2024 года «В Десятку» стал рестораном года, по версии редакции Enter и коммуникационного агентства К9.
• Заведение вошло в шорт-лист из пяти российских заведений в номинации «Ресторан с лучшей пивной картой» федеральной премии WhereToEat.
• «В Десятку» вошел в список «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024 года» по версии федеральной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
• Ресторан поучаствовал в фестивале «Русский завтрак» и был награжден дипломом этого масштабного культурно-гастрономического события, охватившего авторитетные заведения во многих городах страны.

Мясо как философия

Чем же покоряет душу «В Десятку»? Как обеспечивается столь точное попадание «в яблочко» потребительских предпочтений? Все просто: секрет — первоклассная еда. Шеф-повар Булат Сахапов — тонкий знаток всего, что связано с мясом. Мясо — главный герой его меню.

— Мой фокус — качество и натуральность вкуса мяса, — объясняет Булат Сахапов. — Для меня важно, чтобы в нем ощущался натуральный вкус. Конечно, его можно замариновать, добавить экзотические специи, но истинный аромат и вкус мяса, на мой взгляд, при этом потеряются. Достаточно соли и перца, чтобы его по-настоящему раскрыть.

В меню есть все классические виды стейков. Пять видов прожарки, два вида вызревания на выбор — сухое и влажное, два вида мраморности у премиальной говядины — prime и choice.

— Какой выбрать стейк — зависит от того, чего именно вы хотите: более постного или пожирнее, на кости или без нее, нежнее или сочнее, какой мраморности. Можем предоставить и ассорти из двух стейков. Если вы в этом не очень подкованы, вам помогут наши официанты: они отлично знают меню и под ваш запрос посоветуют вам именно тот стейк, который придется по душе, — рассказывает шеф-повар.

Фишка ресторана — шкаф для сухого вызревания. Сюда отрез подвешивается на двадцать дней, в шкафу поддерживается особая влажность, температура и даже бактериальная микрофлора (это необходимо для медленного процесса ферментации). По истечении положенного срока говядина становится податливой, мягкой и невероятно сочной (вода испаряется, но между волокнами остается тончайшая вуаль жира, пропитывающая их). Такие условия для выдерживания мяса есть далеко не в каждом центральном стейк-хаусе!

Кстати, сейчас мясо из этого «волшебного шкафа» можно заказать под свой домашний праздник — заранее, за месяц, выбрать понравившийся отрез, менеджеры ресторана поместят на него наклейку с вашим именем и будут регулярно сообщать вам, как дела с вызреванием. А в положенный день отрез идеально вызревшей говядины к вам привезут. Еще одно предложение — вакуумированные стейки для тех, кто хочет устроить гриль-вечеринку у себя на даче.

Десерт с намеком на новый театр Камала и буррата с секретом

Всего в меню ресторана более сотни позиций. Но на этом шеф не останавливается — сейчас дорабатывается летнее меню, которое вот-вот появится. Оно будет освежающим, войдет в отдельную карту, а представить его планируют в течение ближайших недель. Здесь и салаты, и холодные супы, и вторые блюда. И конечно же, десерты — новый шеф-кондитер «В Десятку» Ильдар Шарипов непревзойденный мастер удивительной подачи.

Всеми любимую классику — медовик и «Анну Павлову» — он готовит так, что отныне вы будете считать эталоном именно его искусство. «Анна Павлова» в его исполнении получает новый облик, в котором шеф-кондитер философствует о новом архитектурном лице Казани. Нежное безе со сливочным кремом имеет изломанную форму с острыми, будто бы ледяными гранями. Что напоминает? Правильно, новое здание театра Камала! И Ильдар признается: он действительно вдохновлялся его образом.

Но обращается он и к историческим тюркским кулинарным образам — о них напоминает сливочный шербет, тающий на языке и дышащий солнцем. А еще Ильдар Шарипов любит пошутить и обратиться к современному лукавому фьюжну — он придумал десерт «Буррата», который выглядит как шарик традиционного итальянского сыра, но внутри содержит нежное суфле из страчателлы, белых грибов, молочного шоколада и карамели с ореховым пралине. Взрыв вкуса и однозначный эксклюзив — такого вы больше нигде не попробуете.

— А сам из своих десертов я заказал бы, например, брауни. В нем бисквит на горьком шоколаде, карамелизованные орехи и эффектная подача фламбе! Меня всегда вдохновляет эстетика, я люблю делать красиво, а еще мне важно, чтобы мои десерты были особенными, не как у всех, — улыбается Ильдар. — На лето готовим новые предложения — я пока сохраню интригу, но могу намекнуть, что это будет нечто легкое, воздушное, с нежным кремом и обязательно с ягодами.

Авторские десерты и печенье от Ильдара Шарипова можно как заказать в ресторане, так и купить в лавке, которая работает на первом этаже «В Десятку». Как мы уже рассказывали, здесь организовано собственное производство полуфабрикатов. Замороженные пиццы, пельмени, хинкали, манты, вареники, собственные сыры, йогурты, пирожные — все как в ресторане, но для тех, кто хочет принести кухню от шефа к себе домой. Хлеб из собственной пекарни дополнит изысканную трапезу.

Лето с попаданием «В Десятку»

На летний сезон ресторан приготовил яркие активности — что-то из них пройдет на регулярной основе, а что-то нужно «ловить», ведь это будет эксклюзив.

С 21 мая по 11 июня ресторан «В Десятку» вливается в гастрономический фестиваль Back to Future, который проходит в крупнейших городах России. Суть события — «представить гостям ностальгические блюда из прошлого и еду, о которой пока еще только мечтаешь», как указано в анонсе события. Ресторан на этот период возвращает в меню ушедшие из него позиции, которые гости никак не могут забыть, — к примеру, «В Десятку» вновь только на эти три недели предложит легендарное севиче из лосося. Вторая часть гастрономического путешествия относится к будущему — и тут ресторан анонсирует новый шедевр от шефа: ризотто с фермерской тыквой и дальневосточным гребешком.

— Это сочетание, которое отражает гармонию свежести морепродуктов и насыщенности овощей. Мне захотелось добавить морской свежести в жизнь гостей нашего ресторана, — объясняет шеф-повар Булат Сахапов.

Одна из первых больших летних вечеринок пройдет уже 24 мая: это будет официальное открытие летней террасы «В Десятку». В программе изысканное меню, большой сет DJ Om для ценителей электронной музыки, дымные коктейли и зажигательное настроение.

Весь летний сезон еженедельно по пятницам в ресторане будут проходить выступления популярных кавер-бэндов Казани. Это ответ на активный запрос гостей, которым хочется не только гастрономических впечатлений, но и музыкальной программы, и настоящего расслабления для души. А по субботам вас ждут живые DJ-сеты от известных диджеев города — они будут проходить на летней террасе.

И конечно, нельзя забывать про гастроужины в формате дегустационных сетов, которые сопровождает сомелье «В Десятку» — Мария Соловьева. Эти вечера проходят в формате лекций и свободных бесед, скоро будет подготовлена дополнительная игровая программа. Количество мест на них ограничено, но если следить за анонсами — можно успеть забронировать себе место. Несколько ближайших вечеров пройдут под знаком искрящейся Италии, изысканной Франции и знойной Аргентины. Под эту тематику шеф-повар готовит особенные закусочные сеты, которые не попадают в основное меню. Эксклюзив!

Идеальный летний праздник

Чтобы отметить важный повод, провести идеальный праздник или бизнес-событие, ресторан «В Десятку» предлагает множество возможностей. Кстати, предоставляется не только площадка: при желании вы можете заказать эвент под ключ, вплоть до выездной регистрации брака и фейерверка. Здесь уже проводятся свадьбы, банкеты, юбилеи, деловые мероприятия (конференции, лекции, форумы), бизнес-обеды и церемонии, концерты и выпускные вечера, презентации и модные показы. Площадка доказывает свою многофункциональность, она может быть трансформирована под различные потребности, а авторский интерьер одинаково хорошо сопровождает и бизнес-встречу, и свадебный банкет.

Предлагается большое разнообразие залов:

• «Печь» — на 60 человек;
• «Камин» — на 60 человек;
• «Бар» — на 40 человек;
• «Летняя терраса» — до 100 человек;
• Две VIP-комнаты — от 10 до 30 человек.

Под закрытие ресторана предлагается особое банкетное и фуршетное меню. При этом шеф-повар Булат Сахапов отдельно отмечает, что по особому запросу готов приготовить все, что пожелает заказчик.

Отдельное предложение — разнообразные шоу от шефа: баранья нога фламбе, подача брискета, ростбифа, филе семги в соли. Шеф Булат Сахапов покажет все свое мастерство и умение, а его харизма и обаяние станут идеальной приправой к торжественному ужину. Кстати, можно заказать еще и мастер-класс от шеф-повара — к примеру, если вам нужно чем-то занять гостей на время сбора.

Итак, проект «В Десятку» однозначно состоялся и уже покорил сердца казанцев. Если и вы хотите приобщиться к сообществу гурманов — забронируйте столик по телефону +7 (987) 217-00-70

Реклама. v10.rest